这样做，步骤如下
步骤1、准备食材，首先，准备两把粉丝用清水泡上备用。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末备用。
步骤2.准备辅料，准备生姜一块，切成姜末备用。
步骤3.开始做蒜蓉酱，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起。
再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
步骤4.开始制作，这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。
然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱。
放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱、蒜的香味即可。
好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了
怎样做蒜蓉开边虾 扩展
做法：
1、九节虾洗净，剪掉虾须、挑出虾线。从虾背把肉分开成两边，虾头不要切，也可以叫卖虾的老板帮你开边。
2、洗干净的九节虾用盐、生抽、胡椒粉腌十分钟后摆盘。
3、 热锅冷油下蒜蓉和姜爆香。
4、用小勺子把爆香的蒜蓉和姜放在虾肉上面，让每个虾肉都沾上料。
5 、蒸锅水开后放虾蒸3分钟，虚火2分钟即可。
怎样做蒜蓉开边虾 扩展
第1步、鲜虾去须，剪开两半（不要剪断，尾巴还连着的），洗净待用；蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花待用。

第2步、在装有蒜蓉的碗内倒入适量油、盐、生抽均匀搅拌。

第3步、将剪好的虾依次码在碟内。

第4步、将拌好的蒜蓉调料酱均匀铺在开边虾上。

第5步、起锅烧开水后，把装开边虾的碟放到锅内

第6步、加盖蒸4、5分钟左右。

第7步、蒸至转色。

第8步、洒上葱花即可起锅。
